Ingredientes para 5 personas:
- 5 Kg. de Habas;
- 100 grs. de Butifarra negra,
- 100 grs. de panceta,
- una cebolla,
- un tomate,
- una ramita de menta,
- una hoja de laurel
- un diente de ajo,
- una copa de vino Tinto,
- unas ramitas de perejil,
- unos dados de buen jamón crudo,
- un puñado de setas,
- manteca de cerdo; aceite sal y pimienta.
Preparación:
Seleccionar las habas y desgranarlas.
Hacer el sofrito en una cazuela de barro, con la manteca de cerdo
y aceite en partes iguales, la panceta y la cebolla picadas.
Añadir la menta y el tomate picado. Salar.
Dejar el sofrito unos minutos, removiendo las habas de vez en
cuando. A los 10 minutos añadir el vino, la butifarra,
el ajo y el perejil picados.
Añadir unas cuantas setas y un poco de jamón, dejar
cocer a fuego lento y con la cazuela tapada hasta que las habas
estén cocidas del todo.
. . . y Que Vuelen Los Angeles !!!