Ingredientes:
- 500 grs. Filet de Merluza sin espinas.
- 1 cucharada de Harina.
- Sal y Pimienta.
- 30 grs. de Manteca - 50 cc.
de Aceite de Oliva.
- 1 Puerro - 1 penca de Apio.
(igual cantidad, picado muy fino.)
- 1/2 vaso de vino blanco.
Procedimiento:
Sobre sartén al fuego incorporar el aceite
y la manteca, dorar los filet de merluza
de ambos lados previamente salpimentados
y pasados ligeramente por harina, retirar
del fuego, poner los filet sobre una fuente.
Volver a poner el sarten al fuego y rehogar
el picado de puerro y apio, luego
incorporar el vino y dejar evaporar el
alcohol, agregar los filet, mojar con una
taza de caldo y cocinar aprox 15 minutos.
Servir con una papa hervida con cascara,
condimentada con aceite de oliva y pimentón.....Buon Apetito!
Ristorante Tempone
Huergo 190 - tel: 4771-6528.
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